مكوّنات الرّشتة

مكوّنات , الرّشتة

مكوّنات الرّشتة

كيفية صنع الرشتة



المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ يكفي لعمليّة العجن.
• كوب دقيق لعمليّة الرقّ والفرد.

مكوّنات الرّشتة:

• كوب من العدس الحبّ الكامل مغسول ومصفّى.
• كوب من شرائح البصل الرّفيعة.
• زيت زيتون ربع كوب.
• ملعقة كبيرة من السّماق المطحون.
• ثمانية أكواب من الماء السّاخن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• قومي بوضع الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، أضيفي الملح، قلّبي الدّقيق ثمّ ابدأي بإضافة الماء تدريجياً للوصول إلى عجينة ٍمتماسكةٍ ليست طريّة.
• تكوّر العجينة وتُترك لمدة ربع ساعة ثم تقطّع لنصفين، على سطحٍ مستوٍ قومي بفرد العجينة حتّى تصلي لسماكةٍ رفيعة جداً، مع الاستمراريّة برشّ الدّقيق ثمّ ثنيها.
• رشي الدقيق مجدداً وقومي بثني العجينة حتّى تتعدد لديكِ طبقات العجين، بطرف سكينٍ حادٍ غير منشار قومي بتقطيع العجين بسماكة واحد سم حتى تحصلي على رقاقاتٍ طوليةٍ رفيعةٍ.
• رشّي الرّقاقات بالدّقيق مرةً أخرى بعد التّقطيع وابدأي بفردها عن بعضها البعض.
• قومي برقّ الجزء المتبقّي من العجينة بنفس الخطوات السّابقة.
• بواسطة مصفاة سلكٍ ناعمةٍ ضعي رقاقات العجين فيها لتتخلّصي من أيّ زوائدٍ للدّقيق.
• افردي رقاقات العجين في صينيةٍ مفرودةٍ واتركيها لحين تحضير المكوّنات الأخرى اللازمة لإعداد الرّشتة.
• يوجد ماكينة خاصّة لتقطيع الباستا والرشتة، يمكنك استخدامها إذا توفّرت لديكِ.

تحضير الرّشتة:

• في قدرٍ على النّار أضيفي كمية الماء (ثمانية أكواب).
• أضيفي كوب العدس واتركيه حتّى ينضج تماماً.
• ابدأي بإضافة رقاقات العجين مع التّقليب المستمر حتّى لا تتكتّل ، اتركيها لمدّة نصف ساعة على حرارةٍ منخفضةٍ.
• ستلاحظين بأنّ الطّبق اصبح كثيف القوام، تبّليه بالملح.
• في مقلاةٍ صغيرةٍ أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل، حمرّي البصل حتّى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثمّ قومي بانتشاله من الزّيت.
• قومي بسكب التّقلاية (الزّيت) فوق طبق الرّشتة، اتركيها على النّار خمسة دقائقٍ إضافيةٍ.
• قومي بسكب الرّشتة في طبقٍ خاص بالتّقديم، وزّعي البصل المحمّص على الوجه ورشّي بعضاً من السّماق المطحون، وقدّميه ساخناً.

نّصائح

• إذا رغبتِ بإعداد هذا الطّبق ولم تجدي الوقت الكافي لإعداد العجينة بالمنزل يمكنكِ شراء عجينة الفوتوشيني واستخدامها وتفي بالغرض وتعطيك ِنفس الطّعم.
• إذا رغبتِ بقرمشةٍ قويةٍ للبصل المحمّر رشيه بقليلٍ من الدّقيق قبل تحميره.
• يمكنكِ ترك بعض رقاقات العجين التي قمنا بإعدادها وتقطيعها وقليها وتحميرها بالزّيت وتوزّع على سطح الرّشتة مع البصل المحمّر للحصول على قرمشةٍ رائعةٍ.

الموضوع الأصلي: مكوّنات الرّشتة || الكاتب: ضوء || المصدر: منتديات كلك غلا

https://www.klk-gla.com/vb

كلمات البحث

العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات