هو نوع من أنواع الكباب المشهور في حلب وهو من اطيب الاكلات الحلبية فهو يعتمد كليا على الباذنجان ،

ويعتبر كباب بانجان من الاطباق الغنية بالمواد الغذائية المفيدة وخاصة ان الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وحمض الفوليك وسنقدمه بطريقة سهلة وبسيطة واليكم الطريقة .

مقادير الكباب:

1 كيلو لحمة ناعمة

1 ملعقة بقسماط

1 بصلة كبيرة الحجم

5 فص ثوم

5 ملاعق كبيرة بقدونس

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير الصوص:

4 باذنجان متوسط الحجم

1 بندورة متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1- بعد غسل الباذنجان نقشره على شكل اقلام ونقطعه الى دوائر .

2- في قدر متوسط مغمور بالزيت النباتي نقلي الباذنجان الى ان يشقر لونه لا الى ان ينضج .

3- في وعاء عميق نضع اللحمة الناعمة والبقدونس والبقسماط والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونقوم بخلط المكونات جيدا .

4- نضع البصل والثوم في الخلاط ونقوم بهرسهم جيدا

5- نضيف البصل والثوم الى اللحمة ونقوم بعجن المكونات جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة

6- نقسم عجينة اللحمة الى كرات

7- نجهز سيخ الكباب ونضع كرة لحمة وقطعة باذنجان ثم كرة لحمة وقطعة باذنجان وننتقل الى السيخ التالي ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية اللحمة

8- في صينية مستطيلة الشكل نصف اسياخ الكباب ونضيف الماء المخلوط مع رب البندورة والبهارات والسمنة ونضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة الى ان تنضج اللحمة

9- بعد التاكد من ان كباب بانجان اصبح ناضجا نصف اسياخ الكباب في طبق ونصب الصوص وتصبح جاهزة للتقديم