مربى , الكباد , عمل

عمل مربى الكباد

الكبادالكُباد، أو تفاح متك، أو الأترج، هي ثمرة كبيرة الحجم، لها قشرة سميكة ومجعدة

تنتمي إلى مجموعة الحمضيات من الطائفة السذابية وتتميز برائحتها الذكية،

وعصيرها الحامض

تنتشر زراعتها بشكل كبير في جنوب شرق آسيا، ثمّ انتقلت إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط

وخصوصاً منطقة بلاد الشام، والعراق. ويستخدم قشر الكُباد وعصيره

في تحضير مربى الكباد، وهذا المربى يصنع بكثرة في سوريا وخصوصاً

في منطقة حلب، حيث تزرع أشجار الكباد فيها بكثرة، ونظراً لطعمه

اللذيذ فإنّه يعتبر مكوّنات المؤونة الشتوية عند أهل الشام، إلى جانب

نواع أخرى من المربيات



طريقة عمل مربى الكباد

حبتان من ثمار الكباد

ثلاثة أكواب من السكر

كمية من الماء

طريقة التحضير



اغسلي الكباد و جففيه جيداً، ثمّ قشريه، وابشري الطبقة الصفراء اللامعة فقط بواسطة مبشرة ناعمة الثقوب،

واحرصي على بشر المناطق المجعدة في حبة الكباد مستخدمة رأس سكين مدببة.

قطعي حبات الكباد طولياً إلى نصفين، ثمّ اعملي خطوطاً على اللب برأس سكين مدببة دون قطع القشرة،

لأنّ ذلك سيساعدك على استخراج البذور و العصير. اعصري الكباد براحة يديك، أو بآلة العصير اليدوية،

ثمّ صفي العصير، وضعيه في وعاء جانبي. ضعي ماءً في قدر عميق، ثمّ ارفعيه على نار متوسطة، واتركيه إلى أن يغلي.

جهزي وعاءً آخر واملئيه بماء بارد.ضعي قطع الكباد في الماء المغلي، اتركيها تغلي مدّة خمس دقائق

ثمّ انشليه مباشرة وضعيه في الماء البارد.اتركي الكباد في الماء مدّة ثلاثة أيام، مع مراعاة تغيير الماء

مرتين في الْيَوْمَ حتى تتخلصي من الطعم المر

مع ضرورة عصر القشور في راحة يديك في كل مرة تغيرين الماء على الكباد. انشلي قطع الكباد من الماء،

ثمّ قطعي قشورها لأجزاء صغيرة،

وضعيها في قدر عميق. ضعي السكر، وكمية كافية من الماء في قدر عميق، ثمّ ارفعيه على النار

مع مراعاة التحريك بين الحين

و الآخر حتّى يذوب السكر. أضيفي قشور الكباد إلى المحلول السكري، واتركيه يغلي مرة أخرى،

مع الحرص على تخفيف النار

تحته حتّى لا يلتصق. اتركي مربي الكباد يغلي على نار هادئة مدّة نصف ساعة، ثمّ اطفئي النار تحته. أخرجي قطع الكباد

من القطر الساخن حتى لا يذوب، ثمّ أعيديه له في الْيَوْمَ التالي، لأنّ هذا سيساعد القشور

على تشرب السكر طوال الليل.ضعي القطر من جديد على النار حتى يتكاثف ويغلي مدّة نصف ساعة

ثمّ أعيدي وضع قطع الكباد واتركيها تغلي مدّة نصف ساعة حتى يصبح لونها شفافاً من الداخل والخارج

وهذه من علامات نضج المربى. أخرجي قطع الكباد من المربى وضعيه في طبق جانبي، وضعي القليل من عصير الكباد

واتركي القطر حتّى يبرد تماماً، ثمّ أعيدي قطع الكباد إلى القطر من جديد. ضعي مربى الكباد

في أوعية زجاجية معقمة واحفظيه في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام

الموضوع الأصلي: عمل مربى الكباد || الكاتب: همسه غلا || المصدر: منتديات كلك غلا

https://www.klk-gla.com/vb

كلمات البحث

العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات