منتديات كلك غلا

منتديات كلك غلا (https://www.klk-gla.com/vb/index.php)
-   ๑۩۞۩๑ فنون الطبخ ๑۩۞۩๑ (https://www.klk-gla.com/vb/forumdisplay.php?f=31)
-   -   عمل فخدة ضاني فى الفرن (https://www.klk-gla.com/vb/showthread.php?t=53154)

كلي حلا 06-02-2018 06:31 PM

عمل فخدة ضاني فى الفرن
 
طريقة عمل فخدة ضاني فى الفرن

المكوّنات

  • قطعة من فخذ الخروف، بوزن كيلوغرامين.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المَطحون ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مِلعقة كبيرة من الكمّون المَطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من اللومي، مطحونة بشكلٍ ناعم.
  • مِلعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغير من الكركم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من لب الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البصل متوسطتا الحجم، ومقطّعتان الى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، كبيرتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تَخلّصي من الدهون الزائدة المُحيطة بالفخذ، واستعملي السكين لصنع ثقوب في لحم الفخذ.
  • قطّعي الثوم إلى شرائح طويلة وضعيها في الثقوب التي صنعتها في لحم الفخذ.
  • ضَعي الهيل، والفلفل، والكمّون، والكزبرة، واللومي، والقرفة، والزعفران، والزنجبيل، والكركم، والملح، وزيت الزيتون، والطماطم في وعاء صغير ثم قلّبيها إلى أن تختلط كامل المكوّنات بشكل جيّد، ثمّ ضعي الصحن جانباً.
  • ادهني الفخذ بالمكونات المذكورة، حاولي دهن الفخذ بالكامل بها، ثم أدخليه إلى الثلّاجة حتى يتتبل مدّة أقلها أربع ساعات.
  • سخّني الفرن على حرارة من 230 س إلى 240 س، وجهّزي صينية تُناسب حجم الفخذ الذي اشتريته.
  • أحضري ورقة ألمنيوم كبيرة وسميكة، وضَعيها في صينيّة الفرن.
  • ضَعي ثلث كميّة البصل المُقطّع إلى شرائح فوق ورق الألمنيوم، لتُشكّلي طبقة من البصل.
  • افردي الفَخذ فوق البَصل في صينية الفرن.
  • وزّعي شَرائح الطماطم فوق الفخذ، ثم انثري باقي كميّة البصل فوق الفخذ.
  • غطّي الفخد بورق الألمنيوم جيداً، ثم أدخليه إلى الفرن، فهو يحتاج إلى حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج بالكامل.
  • عندما ينضج اللحم انزعي ورق الألمنيوم من فوقه ودعيه إلى نصف ساعة إضافية ليحمر من الخارج ويجف.
  • أخرجي الفخذ من الفرن وغطّيه بورق الألمنيوم من عشر دقائق إلى ربع ساعة، لتحصلي على ألياف اللحم المُتماسكة، ثم قطّعي اللحم وقدّميه.




عطر الحب 06-03-2018 02:20 AM

رد: عمل فخدة ضاني فى الفرن
 
بوركت جهودك المميزة
وجزآك الله خيرا

دمتم بحفظ الله ورعايته


All times are GMT +3. The time now is 01:04 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc.
adv helm by : llssll
new notificatio by 9adq_ala7sas
دعم وتطوير نواف ا

This Forum used Arshfny Mod by islam servant