منتديات كلك غلا - مقادير عجينه الباف باسترى

عجين الباف باسترى

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/..._w750_h750.jpg

المقادير

- الزبدة : كوب ونصف (طرية)
- طحين : 3 اكواب
- الماء : كوب وربع
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1- نخلط الطحين والماء والملح في وعاء عميق، ونعجن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً وملساء.
2- نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
3- نرش سطح مستوي ونظيف بقليل من الطحين، ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة لتصبح العجين بشكل مستطيل.
4- نقطع الزبدة إلى شرائح ونضيف لها القليل من الطحين ونخلطهم بسرعة حتى لا تذوب الزبدة ونشكلها بشكل مستطيل بنصف حجم مستطيل العجين تقريباً.
5- نضع مستطيل الزبدة فوق العجين ونطوي العجين ونقفلها من الأربعة جوانب لتصبح الزبدة في داخل العجين.
6- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نطويها من النصف (قبل فرد العجين ننفض عنها الطحين باستخدام فرشاة الطبخ).
7- نضع العجين بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونطويها من النصف ونفردها ونكرر العملية ست مرات.