منتديات كلك غلا - عمل جبنة الدهن بدون زبدة

جبنة الدهن بدون زبدة

مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 20 دقائق

http://tareekaa.com/wp-content/uploa...A9-284x180.jpg
جبنة الدهن بدون زبدة بدون زبدة تستخدم بالسندويشات والحلويات وأطباق الشوربات، وكبديل عن الزبدة عند تناول مربى المشمش،
ويتم إعدادا جبنة الدهن بدون زبدة او زيت ببطريقة سهلة غير دسمة بدون زبدة أو زيت، بمكونات بسيطة جداً .

المقادير

3 كيلو حليب كامل الدسم
½ كوب من الخل الأبيض
⅛ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

نضع الحليب في وعاء مناسب على نار متوسطة، وعندما يقترب من الغليان، نضيف الخل الأبيض، ونحرك قليلاً حتى ينفصل الحليب عن الماء، وتتشكل كتل من الحليب بسائل شفاف يميل للأصفر
باستخدام ملعقة مصفاة نقوم بتصفية كتل الحليب، ونضعها بقماشة نظيفة، ثم نعصرها قليلاً دون إفراط لاستخراج الماء المتبقي
نضع الحليب المتكتل في وعاء مناسب، ونضيف الملح، ونستخدم خفاقة اليد الكهربائية لخفق الحليب، وهو دافئ تقريباً، وننتظر حتى يتحول للقوام الكريمي
إذا لم يتحول الحليب للقوام الكريمي، نضيف ماء الحليب الذي انفصل عنه حوالي 3 قطرات، ونخفق حتى يتحول للقوام الكريمي تماماً
نضع الجبنة في وعاء تخزين، ونحفظها بالبراد حتى تتماسك أكثر فأكثر وبذلك أصبحت جاهزة للاستخدام

ملاحظة

إن إضافة الملح قليلة جداً، ولن يظهر طعمها، ولكنها ضرورية لتحويل الحليب للقوام الكريمي .
في مرحلة إضافة قطرات الماء، نضيف قطرة قطرة، ونخفق حتى نلاحظ تحول الحليب المتكتل للقوام الكريمي، ونضيف أكثر من 3 إذا اقتضت الحاجة، مع تجنب كثرة الماء، فذلك سيمنع التجمد والتماسك .