منتديات كلك غلا - عمل المندي

, وصفة تحضير المندي

http://www.yumyume.com/image.php?wid...c5d35c0225.jpg
المقادير
لوز ,0.5 كوب
لحم بالعظم,2 كيلو
أرز بسمتى ,6 كوب
هيل ,5 حبة
بصل , حبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
زعفران ,0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي , كوب
فحم , حبة
زبيب ,0.5 كوب

طريقة التحضير
- يغسل اللحم ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ .
- يوضع اللحم في القدر ويضاف إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن.

- تترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليها الهيل والملح اللازم ويترك على النار حتى يكمل نضجه.

- يغسل الأرز ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة .

- عندما ينضج اللحم ينشل من المرق ويصفى المرق بمصفاةٍ ومن ثم يعاد إلى القدر .

- ينقع الزعفران بنصف فنجانٍ من الماء.

- يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ويتبل بها اللحم ويلف بورق قصدير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

- يصفى الأرز من الماء ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقاً ويترك حتى ينضج.

- تعمل حفرة في وسط الرز ويصب ماء الزعفران المنقوع فيها.

- تشعل قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمراً .

- تعمل حفرة أخرى في الأرز وتؤخذ قطعة من القصدير ليوضع بها الفحم المشتعل ويسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر بسرعة حتى لا تضيع رائحة الفحم بالهواء.

- يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ليأخذ الأرز طعمة الفحم.

- يسكب الأرز في صحن التقديم ويزين باللوز والزبيب