منتديات كلك غلا - القريدس على الطريقة الايطالية

http://store2.up-00.com/2015-05/(يمن...الإدارة)71.gif

http://pms.panet.co.il/online/images...رة)_177719.jpg

المكونات:

- كيلوغرام من القريدس المنظف (16 إلى 20 حبة قريدس).

- عودان مفرومان من الكراث.

- رأس فلفل أحمر مفروم.

- 6 إلى 8 شرائح من الخبز الأبيض، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمصة في الفرن.

- نصف كوب من القشدة الطازجة.

- نصف كيلوغرام من الفطر المقطع إلى شرائح والمقلي في القليل من الزيت.

- 200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.

- 10 إلى 12 ورقة حبق طازجة ومقلية.

- ربع كوب من زيت الزيتون.

صلصة البستو الإيطالية:

- 30غ من جبنة البارميسان.

- نصف كوب من زيت الزيتون.

- 40غ من الصنوبر المحمص.

- باقة (35غ) من أوراق الحبق الطازج.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

- فصان من الثوم.

تحضر صلصة البستو وتترك جانباً في وعاء أو تحفظ في الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.

طريقة التحضير:

- تنظف حبات القريدس وينـزع منها العرق الأسود. يقلى القريدس في القليل من زيت الزيتون ثم يوضع جانباً.

- يفرم الفطر ويقلى في الزيت نفسه، ثم يخلط مع القريدس.

- يفرم الكراث ويقلى في الزيت نفسه، يضاف الفلفل الأحمر ويقلى قليلاً.

- يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن، يخلط الخبز المحمص مع الكراث والفلفل.

- تسخن صلصة البستو مع القريدس والفطر، تضاف إليها القشدة الطازجة ويخلط الكل معاً. يسكب المزيج فوق حبات القريدس وتنثر فوقه جبنة الموزاريلا. يخبز المزيج في الفرن حتى تذوب الجبنة.

- يرصف مزيج الخبز المحمص في طبق، وتوضع فوقه حبات القريدس. يقدم الطبق ساخناً بعد تزيينه بآوراق الحبق المقلية.

طريقة تحضير صلصة البستو:

- يوضع الصنوبر والحبق والثوم والملح في خلاطة الطعام. يخلط الكل معاً للحصول على مزيج قشدي عند إضافة زيت الزيتون إليه.

- ضاف جبنة البارميسان إلى المزيج ويخلطان معاً. يخرج الخليط من وعاء الخلاطة ويحفظ في وعاء لاستعماله لاحقاً.