http://www.blsoar.com/media/k2/items...)af5659_XL.jpg

ففي حين تعتمد أغلب البلدان العربية على الأرز في الأطباق الرئيسية، فإن السميد على ما يبدو هو بديل لذلك في أكلة الكسكس أو الكسكي وهو من الأطباق التقليدية والمفضلة لدى بلدان المغرب العربي في تونس ليبيا الجزائر و المغرب و حتى في بعض مناطق في فرنسا و ايطاليا.
مكونات الاكلة بسيطة و السر قد يكون في طريقة التحضير التي تعتمد كبقية الأطباق المغربية التقليدية على البخار الذي يكسبه طعماً فريداً. يتضمن بعض أنواع الكسكس على لحوم الدجاج او الضأن او السمك الذي يطلق عليه اسم "كسكس الحوت" بالإضافة الى صلصات منوعة مثل الطماطم او اللبن.
كما يمكن خلطه مع السلطات.
نقدم لكم الآن بالصور طريقة عمل الكسكس بخطوات بسيطة:

المقادير:

1 كيلو غرام كسكس جاهز أو سميد خشن (6أكواب)
700 مل ماء (3 أكواب)
ملعقة كبيرة ونصف دقيق أبيض
250 مل زيت نباتي او زيتون او 3 ملاعق زبدة بدلاً من ذلك
ملعقة صغيرة ملح
ورقتان غار
عود قرفة واحد
http://store1.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)21.jpg

إذا توفر لديك كسكس جاهز من السوق يمكنك إستخدام سميد قمح خشن بدلاً منه.

http://store2.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)51.jpg

أغلي الماء الى اكثر من 100 درجة مئوية.

http://store1.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)41.jpg

اخلط في وعاء آخر السميد مع الدقيق و الملح و تقريباً ثلث الماء الذي غليته سابقاً و أضف توابل الكسكس الليبية المعروفة بـ "بزار الكسك" أو أضف ما يحلو لك من توابل كالفلفل الأحمر, الكركم, زنجبيل بودرة, قرفة, كاري. من ثم اخلط المزيج جيداً.

http://store2.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)21.jpg

بعد تجانس المزيج جيداً قم بوضع المزيج في مصفاة او موخل متوسط و ضع في اسفله إناء آخر إستعمل الملعقة لكي تكبس و تخرج المزيج الى الطرف الآخر من المصفاة الى الإناء. تأكد جيداً من تسويته جيداً بالمصفاة لكي لا ينتج عندك كتل كبيرة قد لا تنضج بالكامل.

http://store2.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)41.jpg

ضع مزيج الكسكس في إناء البخار المثقب و الذي يكون موضوعاً فوق إناء آخر يحوي ماء يغلي لكي يتصاعد بخاره الى إناء الكسكس. لمدة (15دقيقة). إن لم يتوفر لديك ذلك الإناء المثقب بإمكانك إستخدام مصفاة خشنة المسام او مصفاة المعكرونة او اي إناء تراه يفي بالغرض.

http://store2.up-00.com/2015-08/(يمن... الإدارة)1.jpg

افرغ الكسكس في صحن واسع و انشر المزيج جيداً بإستعمال شوكة و فرقه بإنتظام.

http://store1.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)61.jpg

الآن أضف الزيت أو الزبدة و بقية الماء المغلي الذي غليته في السابق و اتركه لمدة (10دقائق). و هنا يجب أن يكون مزيج الكسكس رطباً و بإمكانك إضافة المزيد من الماء لو رأيت بأنه يحتاج المزيد.

http://store2.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)71.jpg

أعد الكسكس الى إناء البخار مجدداً للطهو لمدة قد تتجاوز الـ (15دقيقة)

http://store1.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)51.jpg

بعدئذ حرك الكسكس قليلاً للتأكد من النضج و دعه لبضع دقائق إذا لزم الأمر.

http://store1.up-00.com/2015-08/(يمن...الإدارة)31.jpg

ضعه في زبدية و اقلبه على صحن واسع و قدمه مع صدور الدجاج أو لحم الضأن.