منتديات كلك غلا - طريقة طبخ الجريش

كيف يطبخ الجريش

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...9%8A%D8%B4.jpg

القمح

تتبع الحنطة أو القمح للنباتات الحولية وتحديداً للفصيلة النجيلية ، وهو بدوره من المحاصيل الغذائية الحاصلة على الاهتمام الأكثر على مستوى العالم ، نظراً لاعتماد شريحة كبيرة من الناس ومن ملايين البشر في كافة مناطق العالم على الأغذية التي يتم صناعتها من حبوب القمح ، وذلك من خلال طحن تلك الحبوب واستخدامها لتحضير أصناف عدّة متنوعة من الأغذية كالخبز ، المعكرونة ، البسكويت ، حبوب الافطار وغيرها ، كما ويتوافر القمح على نوعين هما القمح الصلب ، وقمح الخبز القمح الطري ، وبعيداً عن استعمال القمح كمصدر غذائي ، فهو يتم استعماله أيضاً في مجال الطب وتحديداً براعم القمح ، والطب البديل مِن خلال زيته الطبيعي المُسمّى بزيت جنين القمح .

فوائد القمح وزيت جنين القمح

وطبيّاً فالقمح تعتبر براعم القمح من المصادر الطبيعية الغنيّة بمضادات الأكسدة ، الفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، حيث تضم كل من فيتامين أ ، فيتامين إي وفيتامين ب ١٢ ، إلى جانب كل من الحديد ، الماغنسيوم ، الكالسيوك والسيلينيوم ، وفيما يختصر بالناحية العلاجية فهو مصدر لعلاج كل من : النقرس ، الأمراض العصبية ، في حين يساهم مغليه في علاج ما يصيب الصدر من أمراض مثل تسكينه للسعال ، ونضيف لذلك بأن القمح مهدئ ومغذي للأعصاب ، حيث يساعد على التخلُّص من القلق ، إلى جانب ذلك فالقمح يُعرف بتقويته للعظام والأسنان نظراً للكالسيوم المتوافر فيه ، ومن خلال المعادن وفيتامين ب المركب المتواجدة فيه فهو يقوم بالمنع من تشنُّج الأعصاب . وفيما يتعلّق بزيت جنين القمح ، فهو يعد في الطب البديل من المصادر المفيدة جداً للبشرة ، وذلك لما يحتوي عليه من أحماض دهنيّة مفيدة بشكل فعّال لصحة البشرة مثل حمض اللينولينيك ، وحمض الأوليك ، ونضيف إلى ذلك غناه بفيتامين د ، وفيتامين ( ب ١ ، ب ٢ ، ب ٣ ، ب ٦ ) وفيتامين أ .

الجريش بالدجاج

المكوّنات

٢ كوب من الجريش
دجاجة
ليتر من الحليب السائل
نصف كيلو غرام من الأرز المصري
بصل عدد ١ ، مفروم بشكل ناعم
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الكمون
مكعب من مرق الدجاج
رشة من الملح ، الفلفل الأبيض
وللتزيين بصلة واحدة مفرومة

طريقة الإعداد

بداية نقوم بغسل الجريش بشكل جيّد ، ومن ثم نصفيه ونتركه جانباً .
لاحقاً نسلق الدجاج بشكل جيّد أيضاً ، ومن ثم نصفيه ونضعه جانباً ، مع ضرورة الاحتفاظ بمرق الدجاج .
ننتقل من بعد ذلك لقلي نصف الكميّة من البصل المفروم في قدر مع الزبدة ، إلى أن يصبح لون البصل ذهبي .
نسكب مرق الدجاج الذي احتفظنا به بعد ذلك على البصل ، مع إضافة مكعب مرق الدجاج ، الجريش ، الأرز والملح ، مع غمر كل هذه المكوّنات المذكورة بالماء .
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة مع تغطيته لمدّة نصف ساعة من الوقت ، وتحريك الخليط بين الحين والآخر .
نضيف من بعد ذلك كل من الحليب ، الكمون والفلفل الأبيض ، وعلى نار هادئة لمدّة ٣ ساعات نترك القدر ، مع الحرص على تحريك المزيج إلى أن ينضج .
الدجاج يمكن تحضيره إمّا عن طريق قلي قطع الدجاج ووضعها فوق الجريش في صحن التقديم ، أو عن طريق إضافة خيوط الدجاج الرفيعة الشكل من بعد تفتيته للجريش قبل أن نقوم برفع القدر عن النار .
نقوم بتزيين طبق الجريش من خلال توزيع البصل المفروم من بعد قليه فوق الجريش .

حساء الجريش

المكوّنات

كوب من جريش القمح الناعم
١٥٠ غرام من صدر الدجاج
ملعقة كبيرة من الزيت
بصل ، عدد ١ ، متوسط الحجم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح

طريقة الإعداد

قومي بسلق قطع الدجاج في الماء المضاف له الملح .
عند استواء قطع الدجاج بشكل جيّد ، نقوم بإضافة الجريش ، حيث يُمزج الدجاج مع الجريش على درجة متوسطة الحرارة ، إلى أن تصبح مشابهة بشكلها الهريس الرخوة أو الكثيفة وذلك حسب الرغبة .
نقلي البصل المفروم في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللّون ، ونضيفه من بعد ذلك للحساء مع وضع الكمون والفلفل الأسود مع تحريك المزيج بشكل جيّد .