منتديات كلك غلا - شرح طريقة تحضير الكبيبة

طريقة تحضير الكبيبة
http://nisfeldunia.ahram.org.eg/Medi...82_608x403.jpg

المقادير:

910 جرام لحم مفروم، مقسوم قمسين

230 جرام برغل
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة كمون
بصلتان مفرومتان
نصف كوب صنوبر
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير :

1إنقعي البرغل في وعاء من الماء البارد لـ30 دقيقة ثمّ صفيه واعصريه جيداً للتخلص من أي سائل.
2ضعي البرغل المصفّى في محضر الطعام مع قسم من اللحم المفروم، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة، يمكنك إضافة مكعبات الثلج تدريجياً الواحد تلو الآخر خلال عملية الخلط للحصول على العجينة المطلوبة.
4غطّي عجينة البرغل واتركيها جانباً.
5حمّي زيت الزيتون في مقلاة واقلّي البصلة المتبقية.
6أضيفي الصنوبر واخلطي ثمّ ضعي الكمية المتبقية من اللحم المفروم وعصّجيه بملعقة خشبية.
7نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون واخلطي.
8عندما ينضج اللحم ويصبح بنياً، أطفئي النار واتركيه جانباً 10 دقائق ليبرد.
9خذي مقدار حبة بيض من عجينة البرغل وكوّريها ثمّ باصبعك إصنعي فجوة في وسطها.
10إحشي الفجوة بخليط اللحم ثمّ أغلقيها من خلال فتل الكرة حول نفسها.
11قليّ أقراص الكبة في قدر من الزيت الغزير الحامي لـ10 دقائق أوحتى تنضج وتصبح ذهبية.
12أخرجي أقراص الكبة من القدر وضعيها على محارم ورقية للتخلص من الزيت.