http://www.elbalad.news/upload/photo...8o/190.jpg?q=1



تقدم الشيف مفيدة عثمان أقوى الوجبات التى يمكنك ان تبهرى بها ضيوفك وهى فخدة خروف محشية ورق عنب

مقادير حشوة فخدة الخروف
ورق عنب 2 كيلو
كوسا 1 كيلو
أرز 1 كوب
لحمة - مفرومة خشن 1/2 كيلو
عصفر 1 ملعقة صغيرة
بهارات 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب رشة
سمنة - بلدية 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 4 ملعقة كبيرة
ملح
فلفل أسود
بصل
ليمون
بندورة
تتبيلة الخروف
بصل 3 حبة متوسطة الحجم
رب البندورة 2 ملعقة كبيرة
ثوم 2 سن
فلفل أسود
بهارات
جوزة الطيب
لبن 1/2 كوب

طريقة التحضير :

ورق العنب والكوسا
- يلف ورق العنب وتحشى الكوسا بخلطة الأرز واللحمة المفرومة المتبلة مع الملح والفلفل والزيت والسمنة والعصفر.

تتبيلة الخروف:

- يطحن البصل ناعم وتضاف إليه البهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل.

- يتبل الخروف من الداخل بنصف كمية التتبيلة وتخلط الكمية المتبقية مع رب البندورة واللبن ليتبل بها الخروف من الخارج.

حشوة الخروف:

- يحشى الخروف بورق العنب والكوسا ويرشوا ببخات من الماء حتى يساعد في طهي الورق.

- يغلق الخروف بالأعواد الخشبية وتربط يدي الخروف مع قدميه بالخيط ويمكن حياكته بالخيط والأبرة وبعد التسوية قص الخيط .

- يضاف البصل والليمون والبندورة على الخروف ويلف بورق القصدير ويوضع بالفرن على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة ثم تخفض النار إلى 180 لمدة ثلاث ساعات.