المكوّنات
دجاج كامل (أو أفخاذ) – 1
فريكة – كوب
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
لحم مفروم فرماً ناعماً – 300 غرام
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
فلفل حلو مطحون – ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون – منصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
حبهان حبّ – بحسب الرغبة
قرفة – عود
ورق غار – 1
كبش قرنقل كامل – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
مرق دجاج – كوبان أو أكثر بحسب الحاجة
زيت نباتي – بحسب الرغبة
سمنة – ملعقة كبيرة
مكسرات للتزيين (لوز، صنوبر، كاجو) – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- نظّفي الدجاج جيداً واغسليه بالدقيق ثمّ صفيه بعدها إفركيه بقليل من الفلفل الأبيض والملح.
2- ضعي الدجاج في قدر على النار مع السمنة. 3- أضيفي الحبهان الحب وعود القرفة وورق الغار وكبش القرنفل.
4- قلّبي الدجاج حتى يتغيّر لونه ويصبح ذهبّياً.
5- أسكبي الماء حتى تغمري الدجاج بالكامل واغلقي القدر.
6- أتركي الدجاج ينضج على نار هادئة حوالى الساعة.
7- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه جانباً.
8- في مصفاة، صفّي المرق لتتخلصي من المطيبات.
9- إغسلي الفريكة جيداً 3 مرات أو أكثر للتخلّص من الشوائب.
10- في قدر، ضعي الفريكة واغمريها بالماء ثمّ اتركيها حتى تنضج حوالى 30 دقيقة.
11- في قدر آخر، ضعي البصل المفروم مع القليل من الزيت وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيّ اللون.
12- أضيفي اللحم وعصّجيه حتى يتغيّر لونه ثمّ اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
13- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة المطحونة.
14- أضيفي الفريكة الناضجة بعد تصفيتها من الماء.
15- قلّبي المكونات ثمّ اسكبي كوبين من مرق الدجاج.
16- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى النضوج.
17- في مقلاة، حمّصي المكسرات بقليل من الزيت.
18- إدهني الدجاج بقليل من الزيت وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى يأخذ لوناً ذهبياً (خطوة إختيارية).
19- وزّعي خليط الفريكة في طبق التقديم.
20- ضعي قطع الدجاج فوق الفريكة ثمّ زيّني بالمكسرات.
21- قدّمي الطبق مع اللبن الزبادي أو مرق الدجاج.


https://scontent-cai1-1.xx.fbcdn.net...28&oe=5A7E3CAC